图片：FW档案馆
现场宰杀牛体重和脂肪含量被认为是可以接受的是由市场需求决定的。动物可以在许多方面获得较重的尸体与正确的和肌内脂肪含量。。
在南非，最常见的做法包括：
在草原上放牧
在达到合适的胴体脂肪含量之前，牛至少要到两岁才能断奶。牛肥在夏天的草原实现很快很好的完成。。
种植的牧场
这些可以用于增肥的和不断增长的动物。实现更好的增长速度比在草原上。通常，断奶器继续年度黑麦草牧草在秋天市场化的圣诞节。。
饲养场
大多数牛销售通过屠宰场来自饲养场。在农场饲养场，农民用钢笔或大围栏育肥年幼的牛，使用以外或本土饲料。牲畜可以自产或购买。商业饲养场的主要终结者牛肉。饲养场的所有者,通常一个投机者,购买动物专门为饲养场。动物的所有权相关的风险和喂养他们成为他的责任。。
在一个定制的饲养场,动物饲养场运营商不买。相反,动物的主人将它们发送到饲养场养肥,通常保留任何风险。。
的利润率
一个饲养场的利润影响因素包括毛利,进料余量，管理，饲料成本,以及饲养者的买入/卖出价格。销售价格通常被引用为胴体价格。。
毛利
这是饲养场由于从动物购买时间（成本价格）到出售时间（销售价格）的价格上涨或下降而造成的利润或损失。计算如下：价格保证金=初始现场质量X（销售价格/公斤-成本价格/公斤）
价格优势包括采购价格和销售价格之间的差异导致的牛肉价格波动以及改善胴体品质。。
饲养场无法控制价格波动,它必须依赖于对股票在未来某一天卖出时的价格的预测（投机）。。
尽管利润可能是高的,的风险,而且经验不足的投机者在这个过程中经常亏损。。
当购买牲畜,大多数饲养场使用价格每公斤活重计算。。
他们必须知道穿衣比例的一种动物。这个变化,所以饲养场根据动物的经验和知识来确定它们的价值。结合自己的身体状况。。
瘦肉动物的着装率为49%，增加到多达60%的高水平完成。。
脂肪2到3分,均值穿衣比例从54%到56%不等。。
饲料保证金
这是利润或损失由饲养场的生活质量获得与饲料消耗的成本。它计算如下:饲料保证金=生活质量获得x(销售价格/ kg -成本/公斤上涨)。。
通过良好的管理，饲养场可以提高利润率,实现最优的增长率和最好的价格获得最好的饲料。。
其他费用
其中包括代理的佣金,屠宰成本,谴责的尸体,运输,资本利息,管理和劳动报酬机械成本,死亡率和兽医成本(疾病控制,药品，接种疫苗,兽医)和预处理(增长兴奋剂,浸渍,加药，接种疫苗)。。
饲养场可以通过操纵某些费用来提高生产利润，但其他人，如代理的佣金,是固定的。。
死亡率必须严密监控,以确保高损失率不严重限制利润。1%到2%的死亡率是正常的。。
饲养场利润
价格优势的饲养场利润率是一个函数,保证金和其他费用。将这三者相加表示计算期间的损益。。
饲养场经理应密切关注饲养场利润，这是对管理效率的高度敏感的度量。。
来源:牛饲养场。(2016)。从检索www。kzndard。gov。咱
